La Mesa del Cambio: un espacio para transformar la gastronomía desde la colaboración

En el marco del programa Liceos Ñam, con el apoyo de Z Zurich Foundation, se desarrolló la tercera edición de la Mesa del Cambio, un encuentro de diálogo y trabajo colaborativo que busca impulsar transformaciones concretas en el mundo de la gastronomía chilena. La actividad se realizó nuevamente en Gastro Atelier, reuniendo a docentes, chefs, empresarios gastronómicos, estudiantes de liceos técnicos, sommeliers y otros actores clave del sector.

Fiel al espíritu de su nombre, la Mesa del Cambio se basa en la idea de cooperar, del latín cooperari: “obrar juntos para un fin común”. Este principio se hizo tangible a través de mesas de trabajo multidisciplinarias que abordaron ocho temas prioritarios, definidos en la edición anterior del encuentro:

• Reforma curricular con enfoque integral y articulado

• Articulación entre formación y empresas del rubro

• Reconocimiento del servicio como trabajo estratégico y profesional

• Atracción y motivación intergeneracional

• Sello de calidad laboral y visibilidad de buenas prácticas

• Programas de bienestar psicosocial

• Estandarización de la capacitación gastronómica

• Reconocimiento estratégico del sector gastronómico

Durante la jornada, los participantes compartieron miradas diversas, experiencias y propuestas orientadas a construir un mejor espacio para el desarrollo del sector gastronómico, posicionando a la gastronomía como un motor de cambio social y un camino de encuentro.

La jornada culminó con un mensaje compartido: seguir cooperando para fortalecer la educación, la empleabilidad y el bienestar en el mundo gastronómico. “Chile y su gastronomía son nuestra bandera”, fue la consigna que resumió el espíritu de esta nueva Mesa del Cambio.