Junto a Fundación Basura y el Banco de Alimentos de la comuna de Cerro Navia dimos inicio a la segunda fase de nuestro programa Minga, sistema de economía circular que tiene como objetivo formar a personas en materias de sostenibilidad y reciclaje de alimentos en buen estado para preparar otros productos envasados, y combatir con ello el desperdicio y la inseguridad alimentaria.
En este nuevo ciclo 19 mujeres jefas de hogar están siendo formadas en el oficio de las conservas artesanales aprendiendo todo el proceso que este con lleva, desde inocuidad alimentaria hasta combinación de sabores, pasando por técnicas de esterilización de frascos y métodos de cocción, hasta el envasado y etiquetado.
A la fecha llevamos más de 1.800 kilos de frutas y verduras recolectadas de ferias libres de la comuna trabajando de la mano con las y los feriantes, las que han sido transformadas en una producción de más de 300 deliciosas conservas, mermeladas y chutneys.
Es muy emocionante para nosotros ver que además de enseñarles un oficio, que puede generarles un ingreso extra a su economía familiar, nuestras Mingueras se van motivando, empoderando y descubriendo su potencial de ser líderes y embajadoras del cuidado del medio ambiente en su comunidad.